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美利体育登录入口官网:菜籽蛋白酶水解产物衍生风味物质的研究Ⅱ. 反应产物的气相色谱质谱联用分析

上一篇 / 下一篇  2009-01-07 23:59:09/ 个人分类：色谱

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摘要: 通过对菜籽蛋白水解液衍生风味物质的GC-MS 分析,分离出136 种物质,鉴定出33 种化合物,其中包括相对分子质量较小的酮、醛、酸、多硫化合物、吡嗪、呋喃、噻吩、噻唑、吡咯、吡啶等化合物. 对这些化合物的存在及风味特征进行了阐述,并对其形成途径进行了分析.



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TAG: gc-ms分析菜籽蛋白衍生风味水解液

 

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