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美利体育登录入口官网:酸菜的标准规范有哪些？

发布时间：2026-05-25

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酸菜：酸菜是一种以新鲜蔬菜或白菜为主要原料，经发酵制成的酸性食品。用于巴盟烩酸菜等菜肴中，腌制时间超过90天。原料需符合SB/T 10439规定，作为杀猪菜的主要原料之一。

 

酸菜相关标准共10份，包含现行有效、已替代、已作废等。

在国际标准分类中，酸菜涉及到的分类有：蔬菜及其制品等。

酸菜涉及到的各类执行标准、规范如下(标准的数量，基本排除已被替代的标准，下同)：

规范标准	试验标准	未分类
8	2	1

以下国家标准机构或者组织发布了酸菜相关的标准规范，统计数据如下：

中国团体标准	内蒙古自治区标准	黑龙江省地方标准	四川省标准	吉林省食品地方标准	贵州省地方标准
3	3	1	1	1	1

美利体育登录入口官网:按标准类别列表如下：

试验标准

试验中涉及到酸菜的执行标准有哪些？

标准号	标准名称	发布机构
T/NAIA 0176-2022	浆水	中国团体标准
T/BJCA 008-2022	京菜 奶油炸糕烹饪技术规范	中国团体标准

规范标准

酸菜都有哪些执行标准、规范？共计8 个，查看全部>>

标准号	标准名称	发布机构
DB23/T 3859-2024	龙江传统美食 双城杀猪菜	黑龙江省地方标准
DB5105/T 30-2022	荤豆花工艺技术规范	四川省标准
T/QLY 043-2021	时尚黔菜 酸菜折耳根烹饪技术规范	中国团体标准
T/BJCA 008-2022	京菜 奶油炸糕烹饪技术规范	中国团体标准
DB15/T 770-2014	内蒙古地方菜 杀猪菜	内蒙古自治区标准
DB15/T 767-2014	内蒙古地方菜 酸菜汆白肉	内蒙古自治区标准

未分类

以下标准未给出明确分类。

标准号	标准名称	发布机构
DBS52/ 076-2024	食品安全地方标准 酸菜蹄膀	贵州省地方标准

美利体育登录入口官网:标准本体“酸菜”有关的标准，按发布机构统计：

机构代码	机构名称	“酸菜”标准数量	类型
CN-TUANTI	中国团体标准	3	试验、规范
CN-DB23	黑龙江省地方标准	1	规范
CN-DB51	四川省标准	1	规范
CN-DB15	内蒙古自治区标准	3	规范
CN-DBS22	吉林省食品地方标准	1	规范
CN-DB52	贵州省地方标准	1	其它