美利体育登录入口官网:ASTM F1787-98(2015)
旋转烤架性能的标准测试方法
Standard Test Method for Performance of Rotisserie Ovens
- 标准号
- ASTM F1787-98(2015)
- 发布
- 1998年
- 国际标准分类(ICS)
- 97.040.20 炉灶、工作台、烤箱和类似器具
- 总页数
- 12页
- 替代标准
- ASTM F1787-98(2020)
- 当前最新
- ASTM F1787-98(2020)
- 引用标准
- ANSI Z83.11 ASHRAE Guideline 2-1986
- 本体
- 烹饪能量效率 生产能力
本文件规定了转炉烤箱能量消耗及烹饪性能的测试方法。该方法旨在为餐饮服务经营者提供评估依据，以便在选型时考量美利体育官网首页网址的能源性能与生产能力。
本测试方法适用于设计用于批量烹饪的温控式燃气及电动转炉烤箱。评估内容涵盖以下方面（如适用）：输入功率、预热能耗与时间、待机功率、点火器功率（如适用）、烹饪能效与生产容量，以及保温能耗与产品收缩率（可。。
通过上述测试，可确认美利体育官网首页网址运行状态，量化非烹饪时段能耗，评估不同负载下的能效表现，并辅助经营者根据产出需求选择合适的美利体育官网首页网址型号及核算保温成本。
| 术语 | 描述 |
|---|---|
| 烹饪腔体 cooking cavity | 美利体育官网首页网址中加热或烹饪食品产品的部分。 |
| 烹饪能量 cooking energy | 旋转烤炉在重负荷和轻负荷条件下用于烹饪整鸡所消耗的能量。 |
| 烹饪能量效率 cooking energy efficiency | 传递给鸡肉和相应烤叉的能量数量，占旋转烤炉在烹饪事件期间消耗能量的百分比。 |
| 烹饪能量率 cooking energy rate | 在烹饪能量效率测试期间，能量消耗的平均速率（Btu/h 或 kW）。 |
| 烹饪时间 cook time | 在烹饪能量效率测试中，将解冻的整鸡（38至40°F）烹饪至平均温度195°F所需的时间。 |
| 能量输入率 energy input rate | 旋转烤炉消耗能量的峰值速率（Btu/h 或 kW），通常反映在预热期间。 |
| 待机能量率 idle energy rate | 旋转烤炉在“保温”或“待机”烹饪腔体至恒温器设定点时消耗能量的速率（Btu/h 或 kW）。 |
| 保温能量率 holding energy rate | 旋转烤炉在保持烹饪产品温暖以供展示或销售时消耗能量的速率（Btu/h 或 kW）。 |
| 点火器能量率 pilot energy rate | 旋转烤炉连续点火器（如适用）消耗能量的平均速率（Btu/h）。 |
| 预热能量 preheat energy | 旋转烤炉将烹饪腔体从环境温度（75±5°F）预热至校准的350°F所消耗的能量量。 |
| 预热率 preheat rate | 旋转烤炉烹饪腔体从环境温度（75±5°F）加热至350°F的平均速率（°F/min）。 |
| 预热时间 preheat time | 旋转烤炉将烹饪腔体从环境温度（75±5°F）预热至350°F所需的时间。 |
| 生产能力 production capacity | 旋转烤炉将解冻的整鸡（38至40°F）烹饪至平均温度195°F的最大速率（磅/小时）。 |
| 生产速率 production rate | 旋转烤炉将解冻的整鸡（38至40°F）烹饪至平均温度195°F的速率（磅/小时）。不一定指最大速率。生产速率随烹饪食物量的变化而变化。 |
| 产品收缩率 product shrinkage | 在保温期间发生的鸡肉净重减少量（%）。 |
| 旋转烤炉 rotisserie oven | 一种带有封闭腔体的美利体育官网首页网址，设计用于批量烹饪，配备一个或多个机械旋转的烤叉，食物在烤叉上缓慢旋转并经过固定热源进行全方位烹饪。 |
| 不确定度 uncertainty | 指定仪器中系统误差和精度误差的度量，或报告测试结果重复性的度量。 |
美利体育登录入口官网: ASTM F1787-98(2015) 中提到的仪器美利体育官网首页网址
| 压力表 量程0至15英寸水柱，分辨率0.5英寸水柱，不确定度不大于测量值的1% | 用于监测燃气压力。 |
| 温度传感器 量程50°F至100°F，不确定度±1°F | 用于测量燃气管道中的气体温度。 |
| 分析天平 量程20磅，分辨率0.01磅，不确定度0.01磅 | 用于测量重量。 |
| 排气罩 深度4英尺，壁挂式，下边缘距地面6英尺6英寸，额定净排气通风率300立方英尺/分钟/线性英尺 | 用于安装美利体育官网首页网址，确保通风条件符合测试要求。 |
| 数据采集系统 多通道显示，更新频率至少每2秒一次 | 用于测量能量和温度。 |
| 气压计 分辨率0.2英寸汞柱，不确定度0.2英寸汞柱 | 用于测量绝对大气压，用于将测量的气体体积校正为标准条件。 |
| 热电偶 T型或K型，量程0°F至500°F，不确定度±1°F | 行业标准，用于测量温度。 |
| 热电偶探头 快速响应型T型或K型，直径1/16英寸或更。煊κ奔3秒或更快，量程30°F至300°F，不确定度±1°F | 用于插入鸡肉内部测量温度。 |
| 燃气表 正位移式，分辨率至少0.01立方英尺，不确定度不大于测量值的1%（需求>2.2立方英尺/小时） | 用于测量旋转烤炉的燃气消耗量。 |
| 瓦时计 分辨率至少10瓦时，不确定度不大于测量值的1.5%（需求>100瓦） | 用于测量旋转烤炉的电能消耗。 |
| 秒表 分辨率1秒 | 用于计时。 |
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