美利体育登录入口官网:ASTM F1695-03(2015)
下加热式烤器性能的标准试验方法
Standard Test Method for Performance of Underfired Broilers
- 标准号
- ASTM F1695-03(2015)
- 发布
- 2003年
- 国际标准分类(ICS)
- 97.040.20 炉灶、工作台、烤箱和类似器具
- 总页数
- 16页
- 替代标准
- ASTM F1695-20
- 当前最新
- ASTM F1695-20
- 引用标准
- ANSI Z83.11 ASTM A36/A36M ASTM D3588
- 本体
- 烹饪能量效率 生产能力
本文件规定了下火式烤炉能量消耗及烹饪性能的测试方法。该测试方法旨在为餐饮服务经营者提供评估依据，以便其根据性能指标选择合适的美利体育官网首页网址并理解其能耗特性。
本文件适用于燃气及电动下火式烤炉。测试评估涵盖以下适用项目：输入功率、烤区温度分布、预热能耗与时间、点火器能耗（如适用）、烹饪能耗以及烹饪能效与产能。
本文件所述数值以英制单位为准，括号内提供的国际单位制（SI）数值仅为参考换算，不作为标准值。本文件未涵盖所有与使用相关的安全问题，使用者需自行建立适当的安全与健康实践，并确定适用性。
| 术语 | 描述 |
|---|---|
| 烹饪能量 cooking energy | 下火烤炉在重负荷和轻负荷条件下烹饪汉堡肉饼时所消耗的能量。 |
| 烹饪能量效率 cooking energy efficiency | 传递给汉堡肉饼的能量数量，表示为下火烤炉在烹饪事件期间消耗能量的百分比。 |
| 烹饪能量率 cooking energy rate | 在烹饪能量效率测试期间，下火烤炉设定使得烤炉区域温度不超过 600°F（315°C）（通过 5 英寸直径钢盘测量）时的平均能量消耗率（Btu/h、kJ/h 或 kW）。 |
| 烹饪时间 cook time | 在烹饪能量效率测试期间，按照 7.4 规定烹饪新鲜汉堡肉饼至 35±2% 重量损失所需的时间。 |
| 能量输入率 energy input rate | 下火烤炉消耗能量的峰值速率（Btu/h、kJ/h 或 kW）。 |
| 点火器能量率 pilot energy rate | 下火烤炉连续点火器（如适用）的平均能量消耗率（Btu/h、kJ/h）。 |
| 预热能量 preheat energy | 下火烤炉将烤炉区域从环境温度预热至 500°F（260°C）所消耗的能量量。 |
| 预热率 preheat rate | 烤炉区域温度从环境温度加热至 500°F（260°C）的平均速率（°F/min 或 °C/min）。 |
| 预热时间 preheat time | 烤炉区域从环境温度预热至 500°F（260°C）所需的时间。 |
| 生产能力 production capacity | 下火烤炉按照 7.4 规定将新鲜汉堡肉饼烹饪至 35±2% 重量损失的速率（磅/小时或千克/小时）的最大值。 |
| 生产速率 production rate | 下火烤炉将指定食品产品达到指定“熟”状态的平均速率（磅/小时或千克/小时）。它不一定指最大速率。生产速率随烹饪食品量的变化而变化。 |
| 不确定度 uncertainty | 指定仪器中系统误差和精度误差的度量，或报告测试结果重复性的度量。 |
| 下火烤炉 underfired broiler | 一种具有高温辐射热源位于格栅下方的烹饪美利体育官网首页网址，用于烹饪食物，类似于烧烤架，也称为辐射烤炉或炭烤炉。 |
美利体育登录入口官网: ASTM F1695-03(2015) 中提到的仪器美利体育官网首页网址
| 气体流量计 正位移型，分辨率至少 0.01 立方英尺（0.0003 立方米），最大不确定度不大于测量值的 1% | 用于测量下火烤炉的气体消耗量。 |
| 压力表 量程 0 至 15 英寸水柱（0 至 3.7 千帕），分辨率 0.5 英寸水柱（125 帕），最大不确定度 1% | 用于监测气体压力。 |
| 温度传感器 量程 50 至 100°F（10 至 38°C），不确定度±1°F（0.56°C） | 用于测量气体温度。 |
| 分析天平 量程 15 磅（6.8 千克），分辨率 0.01 磅（0.004 千克），不确定度 0.01 磅（0.004 千克） | 用于测量重量。 |
| 应变计焊机 能够将热电偶焊接到钢上 | 用于将热电偶焊接到钢盘上。 |
| 数据采集系统 能够多温度显示，更新频率至少每 2 秒一次 | 用于测量能量和温度。 |
| 气压计 分辨率 0.2 英寸汞柱（670 帕），不确定度 0.2 英寸汞柱（670 帕） | 用于测量绝对大气压，用于将测量的气体体积调整至标准条件。 |
| 热电偶 玻璃纤维绝缘，24 号，K 型 | 用于温度测量，端部压平并点焊在表面上。 |
| 热电偶探针 T 型或 K 型，可浸入，量程 30 至 200°F（10 至 93°C），不确定度±1°F（0.56°C） | 用于测量汉堡肉饼内部温度。 |
| 瓦时计 分辨率至少 10 瓦时，最大不确定度不大于测量值的 1.5% | 用于测量下火烤炉的电能消耗。 |
| 秒表 分辨率 1 秒 | 用于计时。 |
| 钢盘 5 英寸（127 毫米）直径，1/4 英寸（6.3 毫米）厚，符合 A36/A36M 规范，无锈无腐蚀 | 用于测量烤炉区域的温度分布。 |
