本文件规定了烹饪保温炉能量消耗及烹饪性能的测试方法。该方法适用于燃气及电动烹饪保温炉，旨在为餐饮服务经营者提供美利体育官网首页网址选型依据，并帮助其理解美利体育官网首页网址的能耗特性。
测试内容涵盖以下方面（如适用）：能量输入率、预热能耗与时间、待机能耗率、点火能耗率（如适用）、烹饪能耗率及生产容量。此外，还评估保温能耗率、产品得率及保温过程中的收缩率。
通过上述测试，可确认美利体育官网首页网址运行状态，估算非烹饪期间的能耗，量化烹饪与保温阶段的能效表现，并评估美利体育官网首页网址在不同装载条件下的生产能力。测试方法可根据实际食品产品进行适应性调整，以获取特定工况下的性能数据。
| 术语 | 描述 |
|---|---|
| 烹饪保温烤箱 cook-and-hold oven | 一种带有封闭加热腔的电器，专门设计用于低温烹饪，随后在指定温度下保温一段时间。 |
| 烹饪能量速率 cooking energy rate | 在能量利用系数测试期间的平均能耗速率（Btu/h或kW）。 |
| 能量输入速率 energy input rate | 烹饪保温烤箱消耗能量的峰值速率（Btu/h或kW）。 |
| 能量利用系数 energy utilization factor | 在烹饪保温测试中，每磅产品产量所消耗的能量比率（Wh/lbs）。 |
| 保温能量速率 holding energy rate | 烹饪保温烤箱在指定时间内维持烹饪食品温度所消耗的能量速率（Btu/h或kW）。 |
| 分析天平 测量范围达20磅，分辨率0.01磅，不确定度0.01磅 | 用于测量重量。 |
| 气压计 分辨率0.2英寸汞柱，不确定度0.2英寸汞柱 | 用于测量绝对大气压力。 |
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