美利体育登录入口官网:ASTM F1817-97(2003)
带式烘箱性能的标准试验方法
Standard Test Method for Performance of Conveyor Ovens
- 标准号
- ASTM F1817-97(2003)
- 发布
- 1997年
- 国际标准分类(ICS)
- 97.040.20 炉灶、工作台、烤箱和类似器具
- 总页数
- 18页
- 替代标准
- ASTM F1817-09
- 当前最新
- ASTM F1817-17(2022)
- 引用标准
- ASHRAE Guideline 2-1986
- 本体
- 烹饪能量效率 生产能力
本文件规定了传送带烤箱能耗与烹饪性能的测试方法，旨在为餐饮服务经营者提供美利体育官网首页网址选型依据及能耗评估手段。
本测试方法适用于燃气及电动传送带烤箱。测试内容涵盖以下方面（如适用）：输入功率率与温控器校准、预热能耗与时间、待机功率率、点火器功率率（如适用），以及烹饪能效与生产容量。
通过上述测试，可确认美利体育官网首页网址运行状态，确保测试结果在统一温度条件下获得。预热数据有助于管理电力需求及评估美利体育官网首页网址就绪时间；待机与点火功率数据可用于估算非烹饪时段的能耗；烹饪能效是评估典型食品在不同装载条件下性能的关键指标；生产容量数据则有助于用户理解美利体育官网首页网址产能，从而合理确定美利体育官网首页网址规格与数量。若需针对非标准测试食品进行评估，本方法可经调整后应用。
本文件所述数值以英制单位为准。本文件未涵盖所有潜在的安全问题，使用者应自行建立适当的安全与健康实践，并在使用前确定相关法规限制的适用性。
| 术语 | 描述 |
|---|---|
| 传送带烤箱 conveyor oven | 一种将食品产品通过移动传送带送入并穿过加热腔室的电器。腔室可通过燃气或电动强制对流、辐射或石英管加热。顶部和底部加热可独立控制。 |
| 烹饪能量效率 cooking energy efficiency | 传递给指定食品产品的能量数量，表示为传送带烤箱在烹饪事件期间消耗能量的百分比。 |
| 烹饪能量率 cooking energy rate | 在烹饪能量效率测试期间的平均能量消耗率（Btu/h 或 kW）。指所有装载场景（重、中、轻）。 |
| 能量输入率 energy input rate | 传送带烤箱消耗能量的峰值速率（Btu/h 或 kW）。 |
| 空载能量率 idle energy rate | 传送带烤箱在空载状态下，为将腔室温度维持在指定的温控器设定点所需的能量消耗速率（kW 或 Btu/h）。 |
| 烤箱腔室 oven cavity | 传送带烤箱中加热或烹饪食品产品的部分。 |
| 点火器能量率 pilot energy rate | 传送带烤箱连续点火器（如适用）的能量消耗速率（Btu/h）。 |
| 预热能量 preheat energy | 传送带烤箱将腔室从环境温度预热到指定的温控器设定点所消耗的能量量（Btu 或 kWh）。 |
| 预热时间 preheat time | 传送带烤箱腔室从环境温度预热到指定的温控器设定点所需的时间（分钟）。 |
| 生产能力 production capacity | 传送带烤箱将指定食品产品达到指定“煮熟”状态的最大速率（磅/小时）。 |
| 生产速率 production rate | 传送带烤箱将指定食品产品达到指定“煮熟”状态的速率（磅/小时）。不一定指最大速率。生产速率随烹饪食品量的变化而变化。 |
| 不确定度 uncertainty | 指定仪器中系统误差和精度误差的度量，或报告测试结果重复性的度量。 |
美利体育登录入口官网: ASTM F1817-97(2003) 中提到的仪器美利体育官网首页网址
| 压力表 量程 0 至 10 英寸水柱，分辨率 0.5 英寸水柱，最大不确定度 1% | 用于监测天然气压力。 |
| 温度传感器 测量范围 50 至 100°F，不确定度±1°F | 用于测量天然气的温度。 |
| 分析天平 量程高达 20 磅，分辨率 0.01 磅，不确定度 0.01 磅 | 用于测量重量。 |
| 对流干燥箱 温度控制在 220±5°F | 用于测定披萨饼皮、披萨酱和披萨奶酪的水分含量。 |
| 气压计 分辨率 0.2 英寸汞柱，不确定度 0.2 英寸汞柱 | 用于测量绝对大气压，用于将测量的天然气体积校正为标准条件。 |
| 热电偶 玻璃纤维绝缘，24 号，K 型热电偶线 | 用于温度测量。 |
| 热电偶探头 K 型，微针，产品探头，从环境温度到 200°F 的响应时间小于 20 秒 | 用于测量产品温度。 |
| 燃气表 容积式，分辨率至少 0.01 立方英尺，最大不确定度不超过测量值的 1%（需求大于 2.2 立方英尺/小时） | 用于测量传送带烤箱的燃气消耗量。 |
| 瓦时计 分辨率至少 10 瓦时，最大不确定度不超过测量值的 1.5%（需求大于 100 瓦） | 用于测量传送带烤箱的电能消耗。 |
| 秒表 分辨率 1 秒 | 用于计时。 |
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